• 姓       名:刘忠义
  • 职       称:教授
  • 学       位:博士
  • 所在机构:湘潭大学 化工学院
  • 出生年月:
  • 籍       贯:
  • 研究方向:食品的质量、安全以及功能性质的研究;天然产物开发利用;淡水鱼与肉制品加工;资源化及无害化新工艺
个人简介 学术成果 发表论文

教育背景

1975.9—1977.6,涟源市杨荷学校,初中;

1977.9—1979.6,涟源市常林中学,高中;

1979.9—1983.6,江苏无锡轻工学院(现江南大学)食品工程专业,大学;

2003.9 江南大学食品科学科在职攻读博士,2007.6 博士毕业,9月获得博士学位。

工作经历

1983.8—1987.7,四川自贡四川轻化工学院食品工程教研室,教师;

1987.8—至 今,湘潭大学食品工程专业,教师;

1988.8 晋升讲师,1995.8 晋升副教授,2000 批准为“硕士导师”。

学术兼职

湖南省食品科学技术学会常务理事,中国食品科学技术学会高级会员。

教授课程

(1)食品贮藏与加工原理,(2)生物分离工程。

科研项目

部分科研项目

1、混合乳酸菌发酵制备营养鱼制品中试研究及示范。国家科技部(农转资金重点)。2013。

2、蔬菜肉肠与发酵肉肠安全生产关键技术研究。湖南省科技厅(农业重点研发计划)。2015.

3、棕榈油在工业化产品湖南预制菜中的应用。马来西亚棕榈油总署。2016.

4、混合乳酸菌发酵制作低钠营养鱼制品安全生产关键技术的研究与中试示范(重点)。湘潭市科技局。2013。

5、酯化与醚化大米淀粉的合成及中试研究。江南大学国家工程实验室。2013。

6、浆果贮藏与产地加工技术集成与示范。国家农业部。2015.

7、供港客家风味肉制品安全加工技术研究与示范。省港澳(重点攻关)。2014。

8、从草鱼内脏制取鱼油生物柴油的研究。湖南省科技厅。2010。

论文专著

在《J Sci Food Agricul》、《J Comp Physiol B》、《J Aquacul Nutrit》、《Comp Biochem Physiol B》等学术期刊上发表论文90余篇,参编专著2部。

部分学术论文

Fermentation of bighead carp (Aristichthys nobilis) surimi and the characteristics of fermented bighead carp surimi products. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2009, 89: 511-516. SCI.

An acidic proteinase from the grass carp intestine. Comparative Biochemistry and Physiology-B, 2008, 149:83-90. SCI.

Partial characterization and activity distribution of proteinases along the intestine of grass carp. Journal of Aquaculture Nutrition, 2008, 14:31-39. SCI.

Two trypsin isoforms from the intestine of the grass carp. Journal of Comparative Physiology-B, 2007,177: 655-666. SCI.

Improvement of the quality and abatement of the biogenic amines of grass carpmuscles by fermentation usingmixed culture. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010,90[2]: 586-592. SCI.

Effect of fermentation with mixed starter cultures on biogenic amines in bighead carp surimi. International Journal of Food Science and Technology, 2010,45(3): 930-936. SCI.

食品工业废水处理。北京:化学工业出版社。2001.5。第三作者。

精细化工产品配方合成及应用。北京:国防工业出版社。1999.10。第二作者。

专利成果

部分专利

一种用补料发酵方法从高浓度生红薯干醪液中制取酒精的方法. 申请号:200910259857.4. 专利号: ZL2009 1 0259857.4. 授权公告日:2012.01.11.

基于乳酸菌的混合菌种发酵的红曲鱼及其制备方法. 申请号:200910042552.8. 专利号:ZL2009 1 00042552.8. 授权公告日:2011.11.02.

基于乳酸菌的混合菌种发酵的鱼肉糜及其制备方法. 申请号:200910042551.3. 专利号:ZL2009 1 00042552.3. 授权公告日:2012.01.11. 该专利已经独占许可企业使用

一种用鱼油制取生物柴油的方法. 申请号:201110310391.3. 申请日期:2011-09-29. 专利号:ZL2011 1 0310391.3. 授权公告日:2013.09.11

一种鱼内脏的综合利用方法. 申请号:201110309017.1. 申请日期:2011- 09-29. 专利号:ZL2011 1 0309017.1. 授权公告日:2013.01.23

一种用籽瓜取籽后的皮肉、囊汁制作果酱的方法. 申请号:201210525816.7. 申请日期:2012-12-10. 专利号:ZL2012 1 0525816.7. 授权公告日:2013.08.21

一种用籽瓜取汁后的瓜汁作原料加工生产果冻的方法. 申请号:201210525852.3. 申请日期:2012-12-10. 专利号:ZL 2012 1 0525852.3. 授权公告日:2013.10.16

一种发酵茶香肠及其加工方法. 申请号:201410061005.5. 申请日期:2014-02-14. 专利号:ZL201410061005.5

一种发酵风味茶肉肠及其加工方法. 申请号ZL201410060147.X. 申请日期:2014-02-14. 专利号:ZL201410060147.X

奖励/荣誉

成果获奖

食品工业废水处理。北京:化学工业出版社。2001.5。第三作者。

精细化工产品配方合成及应用。北京:国防工业出版社。1999.10。第二作者。

生物化学多媒体教学课件网络版,湖南省教育厅二等奖,排名第三,2003.9。

风味肉制品加工技术创新及产业化应用,广东省农业科学院一等奖,参与,2014.12